我如果問(wèn)你：你吃過(guò)水梨瓜嗎？你一定會(huì )問(wèn)我：水梨瓜是什么瓜？

水梨瓜是一種多水且像梨一樣脆嫩的瓜，不過(guò)，它沒(méi)有梨那樣的香甜。它不是作為水果，而是作為一種獨特的蔬菜而深受人們喜愛(ài)，所以也叫生瓜或菜瓜。講到這里，大多數人大概還是不知道這究竟是什么，因為遺憾的是市區基本買(mǎi)不到這種瓜。

水梨瓜的長(cháng)相都差不多，極像現在非常時(shí)髦的羊角蜜。但顏色多樣，有的全身深墨綠，被稱(chēng)為黑皮水梨瓜；有的全身一水淡綠，和夜開(kāi)花相似；有的墨綠淡綠相間，被稱(chēng)為花皮水梨瓜?；ㄆす弦灿袃煞N，一種是墨綠淡綠條紋間隔像條形碼，一種是無(wú)規律的碎花像二維碼的。二維碼瓜是最最脆嫩的一種。

水梨瓜除了不甜，它的鮮、嫩、脆、爽是任何瓜類(lèi)無(wú)法比擬的。其吃法有多種。一種是熱炒，把比較老成的瓜刨成細絲炒雞蛋，加點(diǎn)生抽，兩者的優(yōu)點(diǎn)疊加，鮮美得打耳光也不放。一種最簡(jiǎn)單的做法就是涼拌，去除瓜子瓜瓤，切薄片放冰箱，一小時(shí)后取出，只需半勺清鹽，顛翻幾下讓鹽均勻后即可享用。當然，有人喜歡蘸醬油，有人要放糖醋，各隨主愿。

曾有宋人寫(xiě)詩(shī)贊吃藕是嚼之清泠醒醉魂，并說(shuō)與君消酷暑，讓人感覺(jué)胸中秋氣入。我覺(jué)得，盛夏季節吃水梨瓜，其感覺(jué)絕對可與吃藕媲美：午飯時(shí)吃水梨瓜，清涼宜人，給溽暑中的人們帶來(lái)一絲安慰；晚飯時(shí)吃水梨瓜，冰爽清新，可逼退一天的暑氣……像今年夏天那樣的高溫天氣，吃飯時(shí)有一大盆冰箱里出來(lái)的涼拌水梨瓜，實(shí)在是一種美好的享受！我家是涼拌，中午一碗晚上一盆，吃了一個(gè)半月都不厭。

還有一種做法就比較復雜了，那就是做成醬瓜。郊區農民都會(huì )自做一缸醬，然后把稍稍腌過(guò)的水梨瓜和嫩黃瓜放進(jìn)醬里，讓伏天的烈日暴曬，三四天后拿出來(lái)撕成小塊，即為上好的吃粥菜。也可炒毛豆子當下飯菜，遠比現在超市買(mǎi)的醬菜鮮美。水梨瓜成熟后留籽，那瓜就是沒(méi)牙老人的最?lèi)?ài)。

以前，這種瓜上海郊區多有種植，后來(lái)不知為何一度式微，近年來(lái)此地的菜場(chǎng)有賣(mài)，是農民自留地上種的。由于喜歡，基本不買(mǎi)菜的我也會(huì )時(shí)不時(shí)去菜場(chǎng)巡視，見(jiàn)到就滿(mǎn)心歡喜地買(mǎi)下。買(mǎi)的次數多了，與幾個(gè)阿婆成了朋友。你來(lái)采啊，你自己來(lái)采啊。幾個(gè)阿婆都是住進(jìn)了別墅卻割舍不下土地的農民，見(jiàn)我如此欣賞她們的產(chǎn)品，那失落了好久的心忍不住蕩漾起來(lái)，紛紛邀我去。

我真的開(kāi)著(zhù)車(chē)到她們自留地里去采，只見(jiàn)鋪滿(mǎn)地的是綠油油的瓜葉，用小竹棍撥開(kāi)葉子，哇，下面橫七豎八躺著(zhù)的是一窩大大小小的瓜！多采點(diǎn)，多采點(diǎn)，我們吃不完的。阿婆們說(shuō)。我滿(mǎn)載而歸的，除了一大袋水梨瓜，更多的是被她們傳染的收獲的快樂(lè )。

你吃過(guò)水梨瓜嗎？沒(méi)吃過(guò)的話(huà)，明年請到我們郊區來(lái)……（趙麗芳）