今天買(mǎi)的榴蓮吃起來(lái)味道有一點(diǎn)發(fā)酸，這樣的榴蓮是不是變質(zhì)了呢？榴蓮如果吃起來(lái)發(fā)苦的話(huà)又是怎么回事呢？

榴蓮有點(diǎn)酸是不是變質(zhì)了

是的。

正常的新鮮榴蓮是不會(huì )有酸味的，一旦榴蓮吃起來(lái)發(fā)酸，那很可能是已經(jīng)變質(zhì)了，因為榴蓮腐壞之后會(huì )滋生大量的細菌微生物，這些微生物會(huì )分解榴蓮中的營(yíng)養素，將榴蓮中的營(yíng)養成分最終分解成肽類(lèi)、有機酸，從而導致榴蓮有酸味。另外榴蓮在腐壞的過(guò)程中，糖分物質(zhì)還會(huì )在無(wú)氧呼吸作用下產(chǎn)生醇類(lèi)物質(zhì)，從而使得榴蓮有酒味。像這種發(fā)酸、帶酒味的榴蓮都是不建議再繼續食用的。

榴蓮發(fā)苦怎么回事

品種原因

榴蓮的品種有很多，有些榴蓮吃起來(lái)會(huì )有輕微的苦味，這是一種正?，F象，像馬來(lái)西亞的鄉村榴蓮和XO榴蓮本身都可能帶一點(diǎn)苦味。

榴蓮不新鮮

榴蓮如果熟過(guò)頭的話(huà)就會(huì )慢慢出現變質(zhì)的情況，甜過(guò)頭了就會(huì )出現發(fā)苦的情況，像這種不新鮮的榴蓮是不建議再繼續吃的。

榴蓮一定要開(kāi)口才算熟嗎

不一定。

榴蓮外皮發(fā)黃，榴蓮刺能捏動(dòng)，且開(kāi)始有香味就說(shuō)明已經(jīng)開(kāi)始成熟了，此時(shí)的榴蓮如果沒(méi)開(kāi)口的話(huà)，成熟度大約在6-7分左右，這樣的榴蓮也是可以吃的，只是口感可能會(huì )沒(méi)那么好。如果想讓榴蓮的口感更加香甜軟綿的話(huà)，建議等其開(kāi)口之后再吃，此時(shí)的榴蓮成熟度比較好。

榴蓮沒(méi)熟怎么存放熟得快

水果催熟

將沒(méi)熟的榴蓮和已經(jīng)成熟的蘋(píng)果、香蕉等水果放在一起，裝入箱子中放幾天，這些已經(jīng)成熟的水果會(huì )釋放一種乙烯氣體，這是一種天然的催熟劑，能加速榴蓮的成熟。

高溫催熟

高溫能加速榴蓮的成熟速度，可以將還沒(méi)熟的榴蓮放在家中陽(yáng)臺等溫度較高的地方，這樣榴蓮也能更快地變熟變軟。