水果爛了到底還能不能吃？

有的人覺(jué)得只要爛了，就要整個(gè)扔掉，都不能吃了。有的人覺(jué)得問(wèn)題不大，剜掉腐爛部分，照樣能吃。

問(wèn)題雖小，但總沒(méi)個(gè)定論，實(shí)在讓人不敢安心吃水果。

為了解決大家這個(gè)困惑，我們專(zhuān)程養爛了一些水果，準備做個(gè)模擬實(shí)測。

看看這些水果還能不能吃：

剜掉腐爛部分的水果腐爛水果邊上的水果

老爸評測實(shí)拍

01 剜掉腐爛部分的水果

我們選了一個(gè)鴨梨和桃子。

選擇一個(gè)溫度適宜的地方，開(kāi)始養它們，直到它們都出現霉斑，開(kāi)始腐爛。

把水果腐爛部分剜下來(lái)，連同未腐爛部分（腐爛部位以外2cm處），一同送去實(shí)驗室檢測。

同時(shí)送去檢測的，還有新鮮的鴨梨和桃子。

腐爛部位2cm以外取樣

檢測結果如下：

結果顯示：

新鮮的桃和梨中，霉菌和細菌都很少；發(fā)霉、腐爛部分的水果，霉菌數量很高，達到了十萬(wàn)多。腐爛的桃子，甚至檢出了上百萬(wàn)的霉菌；沒(méi)有腐爛發(fā)霉的部位，依然檢出了上萬(wàn)的霉菌。而一般食品中霉菌要求≤100CFU/g，顯然已經(jīng)超標。

來(lái)看看沒(méi)發(fā)霉部位在1000倍顯微鏡下，是什么樣的。

霉菌清晰可見(jiàn)

看來(lái)就算沒(méi)長(cháng)毛，其他的地方依然已經(jīng)潛伏了很多霉菌。

除了霉菌超標，腐爛的水果還存在更大的風(fēng)險問(wèn)題：毒素。

霉菌多了會(huì )產(chǎn)生毒素，毒素會(huì )在果肉里擴散。

看起來(lái)沒(méi)發(fā)霉的地方，其實(shí)已經(jīng)有看不見(jiàn)的菌絲，甚至可能已經(jīng)有毒素了。一旦吃了，就很有可能引起食物中毒。

以水果表面最常見(jiàn)的青綠色霉菌為例。

它會(huì )產(chǎn)生展青霉素，展青霉素可能引起腸道功能紊亂、腎臟水腫等。

所以水果腐爛、發(fā)霉了，還是最好還是整個(gè)扔掉吧，就算爛一點(diǎn)也不行。

不過(guò)，如果撞擊、掉落導致變軟的水果，看似爛了，其實(shí)只是機械損傷了，趕緊吃掉還是沒(méi)問(wèn)題的。

但是，水果撞軟后，要趕緊吃，否則放久了也容易爛。

02 腐爛水果邊上的水果

我們又選擇了一盒小番茄。

放置一段時(shí)間，直到出現個(gè)別腐爛的小番茄。

把腐爛小番茄、緊挨腐爛樣品的完好小番茄分別送去實(shí)驗室檢測。

結果如下：

結果顯示：

腐爛小番茄，霉菌數量已經(jīng)達到上百萬(wàn)，是肯定不能吃了。發(fā)霉樣品旁邊的未發(fā)霉小番茄，看起來(lái)完好無(wú)損，但實(shí)測的霉菌數量已經(jīng)上萬(wàn)，顯然也已超標。

這種現象在橘子、葡萄、小番茄中尤為常見(jiàn)。

因為這類(lèi)水果存放時(shí)，互相靠得比較近，有一個(gè)腐爛，就容易污染邊上的水果。

我們建議：如果水果爛了，建議及時(shí)丟棄，防止污染其他水果，邊上緊挨的水果也盡量不要吃了。

總結

1. 如果是放置腐爛的水果，就別再吃了。

看不見(jiàn)霉斑的部位，其實(shí)也有上萬(wàn)的霉菌，吃了容易引起食物中毒。

2. 如果是緊挨腐爛水果旁的水果，可能霉菌也超標了，最好別吃。

3. 如果是撞擊、掉落導致變軟的水果，看似爛了，其實(shí)只是機械損傷，趕緊吃掉還是沒(méi)問(wèn)題的。

4. 有些熱帶水果放在冰箱里會(huì )被凍傷（例如香蕉、芒果），這類(lèi)水果會(huì )變黑變軟，但還可以吃。

5. 同理，紅/紫薯、芋頭等塊莖類(lèi)蔬菜也一樣，只要爛一點(diǎn)或霉一點(diǎn)，最好就別再吃了。

節儉雖是美德，但若是吃發(fā)霉的水果進(jìn)了醫院，那可就是錢(qián)包和身體都受罪。

為了健康考慮，還是遠離發(fā)霉的水果吧。