農村人因為條件的限制，不像城里人每天都有菜可以買(mǎi)來(lái)吃，農村沒(méi)有這個(gè)條件，有錢(qián)都很難買(mǎi)到，再說(shuō)農村人的經(jīng)濟條件也不寬裕。

但有一個(gè)好處是，農村人有地，想吃什么都可以自己在地里種植一些，到了成熟的季節就可以吃了，現吃現摘，即使是架一口鍋在灶上都可以去摘來(lái)吃。

一些比較常見(jiàn)的蔬菜，農村人都要種植一些，像南瓜，冬瓜，白瓜，苦瓜，辣椒，茄子等等，都會(huì )種植一些。

今天小吳為大家介紹一種蔬菜，這種蔬菜以前在農村還是比較常見(jiàn)的，不過(guò)現在小吳在農村也見(jiàn)得少了，但是小吳家，老媽每年都會(huì )種植一些。

因為這種蔬菜特別容易種植，隨便種幾顆在地里，年年有得吃，腌制成泡菜很好下飯，只是一般人吃不慣，它有一種刺鼻的氣味。

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這種蔬菜在小吳家鄉叫做蕎頭，它的學(xué)名叫做藠頭，藠頭是百合科蔥屬多年生鱗莖植物，它的鱗莖數個(gè)聚集生長(cháng)在一起，呈卵狀，鱗莖外皮白色或帶紅色，膜質(zhì)，像蔥頭一樣，剝掉一層又是一層的，藠頭的苗高20-40厘米，它的花呈淡紫色至暗紫色。

藠頭原產(chǎn)于中國，在南方各省區都有栽培，它的適應性比較強，像在小吳湖南冬天零下幾度的氣溫下都可以生長(cháng)，但是它在寒冷和炎熱的時(shí)候會(huì )處于休眠狀態(tài)，藠頭在沙質(zhì)土壤里生長(cháng)比較好，藠頭的繁殖方式為鱗莖繁殖。我們食用的就是它的鱗莖，如果把它制成的罐頭的話(huà)，味道酸甜可口，非常的下飯，在小吳湖南常用它做下飯菜，同時(shí)它也可供藥用。

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種植藠頭的時(shí)候，我們選擇沒(méi)有爛的，大小均勻的藠頭來(lái)種在地里就行，藠頭生命力強，一年四季都可以種植，但是在每年的9-10間種植比較好，這時(shí)候種植的藠頭在產(chǎn)量和質(zhì)量上是最好的。

在小吳家鄉種植藠頭時(shí)，我們選擇一些沙性的土壤，挑一些牛糞撒在地里，散開(kāi)，邊挖地邊把牛糞埋在地里，然后再平整一下，因為藠頭不喜歡濕的土壤，我們要把坑用土填平，平好地后，再開(kāi)一條一條的小溝，以1.5米-2米寬分開(kāi)為一畦，開(kāi)深溝，方便排水。

把選擇好的藠頭鱗莖一顆一顆的種在小溝里，將藠頭以頭朝上一排排的按照每株間隔十厘米的距離整齊的擺放，再用薄土掩種，為了促進(jìn)藠頭的發(fā)芽速度，我們可以適當的在上面蓋上一層枯草或者是家畜的干糞便，當然也可以用塑料薄膜代替。種時(shí)要注意不要種反了。

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如果在種植藠頭時(shí)蓋有薄膜的話(huà)，到了藠頭破土長(cháng)出后，要將薄膜揭開(kāi)，不然的話(huà)可能會(huì )導致藠頭苗燒傷，同時(shí)觀(guān)察藠頭是否有缺苗的情況，有缺苗的話(huà)，我們要及時(shí)補苗。等藠頭苗長(cháng)到15厘米左右時(shí)，這個(gè)時(shí)候如果藠頭苗呈黃色的話(huà)，那就是少肥，要及時(shí)補充一些糞水，沒(méi)有的話(huà)噴酒些尿素水。

藠頭的病蟲(chóng)害比較少，在小吳家鄉這種藠頭種下去的話(huà)，一般是不怎么管理的，沒(méi)什么蟲(chóng)害的，也可以說(shuō)是一種懶人菜。

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藠頭鱗莖可以炒來(lái)吃，小吳老媽常用它炒蝦皮吃，味道非常的不錯。最好吃的是，用藠頭腌制起來(lái)，做成泡菜，再放點(diǎn)紅辣椒，非常的下飯。但是有些人卻不喜歡吃，吃不慣它的一種刺激的氣味。腌制的藠頭菜還是我國一種出口菜之一。

朋友們，在你們的家鄉，有種植這種藠頭嗎？你吃得慣嗎？你們那里是怎么吃的呢？歡迎大家在下面留言，一起來(lái)交流。謝謝大家。