冬日進(jìn)補，羊肉是首選。羊肉的常用做法，不外乎爆、烤、涮、燉幾種，究竟哪一種才是最健康的呢?燉羊肉最好!

燉羊肉由于在煮的過(guò)程中保持了原湯原汁，最大限度地保證營(yíng)養不丟失，和蘿卜一起燉，更是營(yíng)養全面。

人們常說(shuō)冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保健康。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素，要增強人體免疫力，蘿卜也要常吃。蘿卜的品種很多，主要有紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜和水蘿卜。四種蘿卜營(yíng)養都不俗，各有各的強項。從中醫角度講，白蘿卜可以補氣、順氣;紅蘿卜可以補心、活血養血，心腦血管病患者可以多吃;青蘿卜可以清熱舒肝;而水蘿卜的利尿功能特別好。每個(gè)人可以根據個(gè)人的情況進(jìn)行選擇，而且吃蘿卜不同的部位還有不同的保健作用，蘿卜的種子能消食化痰，下氣定喘;葉子能止瀉;結籽后老死的根，能利尿退腫。

冬天寒冷，吃一碗熱乎乎的羊肉丸子蘿卜湯，可以依個(gè)人口味放鹽、香菜葉、香醋或干辣椒，然后將滾沸的羊肉丸子蘿卜湯盛入放好調料的碗中，撒點(diǎn)兒胡椒粉用湯匙攪勻，端起碗喝個(gè)痛快淋漓。哇，瞬間寒氣全消，一身輕爽!

不過(guò)，有三句話(huà)要提醒大家：吃涮羊肉時(shí)切不可為了貪圖一時(shí)的肉嫩而不涮透;肝病腎病患者不宜過(guò)多食用羊肉;痛風(fēng)患者最好少吃或不吃羊肉，高尿酸血癥及痛風(fēng)緩解期患者可適量食用(1兩左右)，但需汆水棄湯。(同濟大學(xué)附屬同濟醫院營(yíng)養科 榮光玉 李瑩杰)