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端午節，作為中國為數不多的傳統節日之一，除了能享受假期以外，還少不了吃粽子。雖然市面上可以買(mǎi)到各種各樣的粽子，但是相信在中國的大部分地區依然保留著(zhù)在端午節期間，親手包粽子的習俗，包好的粽子不僅自己家人吃，還會(huì )送給親朋好友以及鄰近一起來(lái)品嘗，充滿(mǎn)了濃濃的節日氛圍。那你有沒(méi)有注意過(guò)，包粽子的樹(shù)葉都有一股特有的的香味，才能使所包的粽子清香可口。那市面上賣(mài)的粽子葉到底是用了哪些樹(shù)葉呢？
中國地域遼闊，物產(chǎn)豐富，造就了各地之間的飲食差異。就拿粽子來(lái)說(shuō)，各地的粽子從長(cháng)相到口味都有著(zhù)很大的不同，從大體上來(lái)說(shuō)，北方人喜愛(ài)甜味粽，粽子的餡料主要有紅棗，蜜棗，紅豆沙，而南方人則更偏愛(ài)咸味粽，其中有各種鮮肉，咸蛋黃，海鮮等，這與各地的物產(chǎn)分不開(kāi)。
除此之外，中國的豐富物產(chǎn)還體現在粽葉的選擇上，充分詮釋了就地取材的含義。這個(gè)季節氣候溫熱潮濕，很多植物都在旺盛生長(cháng)，各地的人們便會(huì )將其采回家來(lái)包粽子。使得各地的粽子在形狀和味道上都獨具特色。讓我們來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下南北最常見(jiàn)的粽葉吧。
蘆葦葉
北方較常見(jiàn)包粽子用的葉子，蘆葦生成在有水的河邊，經(jīng)常會(huì )成片的生長(cháng)，這種葉子體型偏細長(cháng)，寬度在5厘米左右，所以我們那邊在包粽子之前，需要先疊粽子葉，將2-3片葉子疊放到一起，來(lái)增加寬度，然后再包粽子。蘆葦葉含有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，可提取天然香精香料和食品添加劑，氣味芳香，聞上去有回歸大自然的感覺(jué)。它不僅能用于包粽子，還用于包裝其他的食品及餐桌上的裝飾和食品的陪襯，還可用于編制斗笠、工藝品等。
箬竹葉
這是南方地區使用比較廣泛的一種葉子，尤其是長(cháng)江以南地區，箬竹葉也不止一種，也因地域而有所差別。箬竹葉具有清熱解毒，止血，消腫等功效，藥用價(jià)值高。相比于蘆葦葉來(lái)說(shuō)，箬竹葉顯得寬大不少，一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)粽子用2片箬葉剛好，另外箬葉帶有獨特的竹香，柔韌性強，非常適合用來(lái)包粽子，在端午節期間屬于比較搶手的。
箸葉
箸葉仿佛天生就是為包粽子而生的，因為它的俗稱(chēng)就是粽葉。這種植物生命力非常旺盛，而且箸葉中含有豐富的葉綠色和氨基酸。箸葉帶有天然的獨特清香，不僅可以用來(lái)包粽子，而且經(jīng)常被用作盛放食物的器皿擺放到餐桌上作為裝飾，也常用做食物包裝，天然綠色又環(huán)保。
芭蕉葉
在廣東，廣西，云南，福建等地，廣泛生長(cháng)著(zhù)芭蕉葉，這種葉子也可以用來(lái)包粽子。芭蕉葉體型又寬又長(cháng)，但是它的柔韌性比較差，彎折的時(shí)候容易斷裂，所以用芭蕉葉包出的粽子比較大，而且多為方形。比較常見(jiàn)的用芭蕉葉包成的粽子有東莞麻涌粽、黃埔波羅粽等。
柊葉
柊葉也是南方地區經(jīng)常用來(lái)包粽子的一種葉子，在山東，江蘇，浙江，廣東，云南等地區都有種植。當然受到各地氣候以及生長(cháng)環(huán)境的影響，不同地區的柊葉也會(huì )略有差異，比如廣西的柊葉就要比云南的稍大一些。柊葉的柔韌性沒(méi)有蘆葦以及箬葉好，但是又強于芭蕉葉，用柊葉包出的粽子普遍會(huì )個(gè)大料足，基本都在1斤以上。
荷葉
從北到南都有的植物，不僅有陸地上的，還有生長(cháng)在水里的，那就是荷葉，又大又圓，天然的好食材，怎能不用。荷葉自帶清香，曬干以后經(jīng)常被用來(lái)泡水喝。荷葉也經(jīng)常用來(lái)制作美食，經(jīng)常聽(tīng)到的有荷葉童子雞，荷葉粥，荷葉粉蒸肉等等，所以將荷葉用來(lái)包粽子也就不足為奇了。當然，荷葉的韌性并不是很好，所以在包粽子的時(shí)候比較考驗技術(shù)，動(dòng)作要輕，避免將其捅破。用荷葉做出的粽子，味道自然不必說(shuō)，帶著(zhù)荷葉獨特的香味，令人神清氣爽。
槲樹(shù)葉
在北方河南，山東等地，包粽子經(jīng)常會(huì )用到槲樹(shù)葉。槲樹(shù)葉的形狀不是很規則，但是體型還是比較大的，再加上其散發(fā)出的獨特槲樹(shù)的香味，用來(lái)包粽子也非常適合。將槲樹(shù)葉先經(jīng)過(guò)水煮后，再來(lái)包粽子，不僅可以增加它的柔韌性，也可以使其香味更充分的釋放，包出的粽子帶著(zhù)淡淡的黃色，非常美味。除了包粽子以外，槲樹(shù)葉也常被用作環(huán)保包裝材料。
玉米葉
剝完鮮玉米的葉子，清洗干凈，保存起來(lái)，可以用來(lái)制作玉米粑粑，或者墊在蒸屜上蒸包子，都會(huì )散發(fā)著(zhù)濃濃的玉米香味，而且是可以反復利用的。玉米葉的柔韌性也比較好，不容易破裂，寬度也適合，所以很多人也會(huì )用玉米葉來(lái)包粽子。不僅香味濃郁，而且營(yíng)養豐富。
筍殼
在南方的一些地區，有不少人會(huì )用筍殼來(lái)包粽子。筍殼是包裹在竹筍外邊的殼，竹筍生長(cháng)的過(guò)程中，筍殼會(huì )脫落，在端午前后，竹林里會(huì )有很多這種散落的筍殼。將筍殼在水中浸泡，清洗干凈，再經(jīng)過(guò)水煮浸泡，光滑的一面朝內，包成粽子。處理好的筍殼體型寬大，厚實(shí)，一張筍殼就可以包出一個(gè)粽子。煮熟的筍殼粽，散發(fā)著(zhù)淡淡的竹子香味，又有筍的味道，粽香醇厚，深受人們的喜愛(ài)。
粽子雖然香甜可口，可也千萬(wàn)別放肆地吃。一般的粽子個(gè)頭都不小，通常比較甜或油膩，對于胃腸功能較弱的老年人來(lái)說(shuō)，吃得太多會(huì )造成負擔；對于糖尿病人來(lái)說(shuō)，粽子中主要用的是糯米，糯米的升糖指數高，會(huì )使餐后血糖迅速上升，對于血糖控制十分不利。所以在端午佳節，糖尿病人不妨把粽子作為一種主食，配蔬菜一起吃，吃粽子后的血糖反應會(huì )更平穩；而對于健康的成年人，只要飲食合理，不暴飲暴食，就可以放心吃粽子。
參考來(lái)源：科普中國 網(wǎng)易客戶(hù)端（小茉莉美食記）