01

-鮮蝦一般煮幾分鐘-

一般來(lái)說(shuō)，用熱水煮新鮮的蝦，正常大小的蝦放在開(kāi)水鍋中煮2-3分鐘就可以熟；稍微大一點(diǎn)的對蝦，可能需要5分鐘左右。只要蝦的外表煮到通紅就是熟了，不要煮太久，因為蝦肉煮太久了會(huì )很難吃，沒(méi)有鮮味也沒(méi)有嚼頭，吃起來(lái)很爛。

蝦變紅煮熟后撈出，迅速過(guò)一下冰水，蝦肉吃起來(lái)更Q彈緊實(shí)。

02

- 凍蝦要煮多久能熟 -

很多朋友是在超市買(mǎi)的凍蝦，味道比新鮮的蝦要稍微差一點(diǎn)，煮之前要提前解凍。你可以用自來(lái)水沖洗解凍，或者把蝦裝進(jìn)保鮮袋中，然后放進(jìn)涼水中解凍。解凍后的凍蝦用水煮5分鐘，但是要注意，用水煮的凍蝦口感可能不是很好，它更適合煎炸、燒烤的做法。

03

- 怎么判斷蝦煮熟了沒(méi) -

用肉眼去判斷，蝦的顏色變紅了，基本就是熟了；還可以看蝦身的彎曲程度，如果蝦是U形，那么就是剛熟，這個(gè)時(shí)候可以快速撈出，非常完美；V形就是還沒(méi)有全熟，要再煮一會(huì )，O形就是煮過(guò)頭了。

04

- 煮蝦時(shí)的火候也要注意 -

煮的時(shí)候整個(gè)過(guò)程都開(kāi)大火，不需要加太多重口味的調料，放點(diǎn)姜片去腥，再把蝦放進(jìn)去，鍋中的水煮到再次沸騰基本上就是熟了，味道可口，營(yíng)養也不會(huì )流失太多。