文/羊城晚報記者 林清清 通訊員 宋莉萍

秋季燥邪較盛，最易傷人陰津，使人出現咽干口渴、眼睛干澀、咽喉干痛、皮膚干癢等不適，而對于陰虛體質(zhì)的人群來(lái)講，更易如此。

很多人此時(shí)都喜歡用一味滋陰生津的中藥——沙參來(lái)調理。廣東省名中醫、廣東省中醫院脾胃病科學(xué)術(shù)帶頭人黃穗平教授提醒，沙參有南、北之分，功效不同，用法也有不同講究。

南北沙參功效有異

黃穗平介紹，實(shí)際上南沙參與北沙參是兩味中藥，雖同名沙參，但南、北沙參不屬同科植物，功效有所差異。在處方中，沙參這味藥通常也會(huì )前綴表明南、北字樣。

沙參之名，首載于《神農本草經(jīng)》，而真正分南、北沙參是始于清代。清初汪昂《本草備要》在沙參條下注有北地真者難得……沙參分南北兩種， 北者良，南者功用相同而力稍緩，首次提出沙參有南、北之分。

兩種沙參均屬養陰藥，但各有所長(cháng)。張秉成在《本草便讀》對兩種沙參的功效做了簡(jiǎn)單的區別：清養之功，北遜于南，潤降之性，南不及北。也就是說(shuō)，養陰清熱，南沙參強；潤燥降氣，北沙參強。

不過(guò)，黃穗平提醒，南沙參與北沙參均微寒，體質(zhì)虛寒者要盡量少吃。

南沙參偏于養陰潤肺止咳

南沙參偏于養陰清熱、潤肺止咳，與桑葉、知母、麥冬等配伍效果較好。

燥為秋令之氣，燥邪多由皮毛、口鼻進(jìn)犯人體，進(jìn)而犯肺，易發(fā)外感燥咳。另外，風(fēng)、寒、濕等諸邪均可侵犯人體，傷津化燥，故冷熱刺激、季節交接時(shí)燥咳反復發(fā)作不愈。

尤其在廣東地區，夏之余熱尚存，空氣濕度下降，平素喜食辛辣、習慣熬夜之人，易傷體內陰液，或陰虛體質(zhì)或久病傷陰，急性熱病耗陰，肺胃津虧，內有伏燥。因此一遇干燥天氣，內外合邪，易使肺失宣降，引發(fā)燥咳。

黃穗平表示，燥還分溫與涼，南沙參善于治療溫燥咳嗽，常見(jiàn)表現包括：頭痛身熱、干咳無(wú)痰、咯痰少而粘、咽喉干痛、鼻干唇燥、胸滿(mǎn)脅痛、心煩口渴、舌苔白薄而燥、舌邊俱紅。

推薦藥膳：南沙參川貝豬肺湯

材料：南沙參15克，川貝5克，生姜3片，豬肺300克。

做法：將豬肺洗凈、切塊；南沙參洗凈；川貝打碎。將全部用料放入砂鍋內，加水適量，武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，調味即可食用。飲湯吃豬肺。

功效：養陰潤肺止咳。

黃穗平點(diǎn)評：從中醫的理論來(lái)說(shuō)，豬肺味甘，性平微寒，具有止咳、補虛、補肺之功效，搭配清肺祛痰止咳的南沙參和川貝，適合肺熱燥咳、陰虛咳嗽者食用。

北沙參偏于養陰生津益胃

胃為濕土，喜潤惡燥。北沙參專(zhuān)長(cháng)于入胃，偏于養陰生津益胃，用于胃陰不足的咽干口渴、胃脘隱痛、嘈雜干嘔等，與太子參、石斛、麥冬等配伍效果較好。

秋天是干燥的季節，過(guò)于干燥的話(huà)，會(huì )導致津液損耗過(guò)多，這種情況對于陰虛體質(zhì)的人群就更加常見(jiàn)。秋天天地之氣開(kāi)始收斂，陽(yáng)熱之氣開(kāi)始下沉到地底下潛藏。對應在人身上也是一樣，人的肺氣開(kāi)始收斂，陽(yáng)氣開(kāi)始從肌表向體內潛藏，陰虛之人此時(shí)就更容易熱郁于內，于是咽干口渴，總想吃點(diǎn)涼的、冰的，稍稍吃點(diǎn)溫熱的食物就覺(jué)得胃脘隱隱作痛，總覺(jué)得饑餓，卻不想吃飯，甚至惡心干嘔，有的人還會(huì )夜間盜汗，這樣的人往往舌質(zhì)紅絳、苔少、脈細數。

推薦藥膳：北沙參石斛豬肚湯

材料：北沙參15克，石斛15克，生姜3片，豬肚300克。

做法：將豬肚洗凈、切塊；北沙參、石斛洗凈。將全部用料放入砂鍋內，加水適量，武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，調味即可食用。飲湯吃豬肚。

功效：養陰生津益胃。

黃穗平點(diǎn)評：中醫認為，豬肚性味甘、微溫，入脾、胃經(jīng)，有補虛損、健脾胃之功?！侗静萁?jīng)疏》記載豬肚，為補脾胃要品，脾胃得補，則中氣益。中醫臟器食療學(xué)認為，應用動(dòng)物臟器可以臟補臟，以形治形。搭配養胃陰、生津液的北沙參和石斛，適合胃陰不足者食用。

來(lái)源： 羊城晚報