導語(yǔ)：夏至后，這菜金不換，全身是寶，比薺菜營(yíng)養，比韭菜鮮，別不懂吃！

夏至后，隨著(zhù)日照時(shí)間的增加和氣溫的升高，降水也明顯增多，潮濕悶熱的酷暑模式也正式開(kāi)啟了！雖然這樣的高溫天氣，對于人們來(lái)說(shuō)，每天都是在飽受酷暑煎熬。但是，對于各種植物和農作物來(lái)說(shuō)，充足的日照時(shí)間，高溫的氣候和豐富的降水量，正是它們進(jìn)入旺盛生長(cháng)期的三個(gè)必要條件。因此，每到這個(gè)時(shí)節，都有很多的時(shí)令果蔬和野菜大量上市！

生活在農村，有很多好處，除了環(huán)境優(yōu)美、物價(jià)便宜、生活節奏慢以外，最大的好處就是能經(jīng)常吃到各種各樣的野菜。大家都知道，野菜生長(cháng)在大自然中，受到人工干預很少，是真正的純天然綠色蔬菜，不僅鮮嫩營(yíng)養，對人體也有不錯的保健作用！因此，各種野菜也都非常受歡迎，紛紛走上人們的餐桌。

俗語(yǔ)說(shuō)：不時(shí)，不食。吃野菜，也是要講究時(shí)節的！因為，吃野菜主要就是吃一個(gè)鮮字，而野菜的季節性比較強，如果錯過(guò)了時(shí)節，不僅吃起來(lái)不鮮嫩，營(yíng)養價(jià)值和保健作用也是大打折扣。眾所周知，夏季的野菜種類(lèi)特別多！那么，在夏至前后，吃哪種野菜正當季呢？廚娘給大家推薦的野菜是野莧菜！

在農村，有這樣一句諺語(yǔ)：六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。野莧菜學(xué)名反枝莧，別名：豬母莧、野米莧、光莧菜、銀子菜、人旱苗等等。每年的6-7月份，都是吃野莧菜的最佳季節！這個(gè)時(shí)節的野莧菜，不僅口感特別鮮嫩，營(yíng)養也很豐富！研究發(fā)現，野莧菜的維生素含量極高，位居各類(lèi)蔬菜前列。

入伏前，這菜抓緊吃，鈣含量是雞蛋3倍，焯水一拌，鮮嫩營(yíng)養不上火！此外，野莧菜還含有豐富的粗蛋白、膳食纖維、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵等微量元素。其中，鐵含量是菠菜的1倍多，鈣含量是雞蛋的3倍！夏季常吃野莧菜，有清熱解毒、消暑去火、潤腸通便、消腫利尿、清肝明目等功效！那么，野莧菜怎么做才好吃呢？下面，廚娘就與大家分享一下，野莧菜的美味做法！

【涼拌野莧菜】

準備食材：野莧菜、大蒜、胡蘿卜、鹽、白糖、雞精、蠔油、生抽、米醋、麻汁、食用油。

具體做法：

1.將野莧菜的嫩葉摘下來(lái)，放入盆中，加入適量的鹽和清水，浸泡20分鐘后，清洗干凈，鍋內加水燒開(kāi)，少加一點(diǎn)鹽和食用油，將野莧菜放入鍋中，將野莧菜煮至斷生后撈出，放入盛有涼水的盆內過(guò)涼。

2.將過(guò)涼后的野莧菜撈出，擠干水分，放在案板上，切成小段，裝入盆中，取一個(gè)胡蘿卜，清洗干凈，去皮后，切成細絲，焯一下水，也裝入盆中。

3.加入適量的蒜末，加入適量的鹽、白糖、雞精、蠔油、生抽和米醋，翻拌均勻后，裝入盤(pán)中，再澆上適量的麻汁，即可食用。

您喜歡吃野莧菜嗎？最喜歡哪種做法呢？如果您有其他野莧菜的美味做法，歡迎大家在評論區里留言分享哦！今天的分享就到這里！樂(lè )于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是廚娘繼續努力的動(dòng)力，感謝支持，感恩陪伴！

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